Κτήμα Παυλίδη Emphasis Chardonnay
Η κορυφή της πυραμίδας των λευκών κρασιών του Κτήματος. Ένα συμπαγές και υπέρ ραφινάτο Chardonnay, για το οποίο αξίζει να περιμένουμε να εξελιχθεί στην φιάλη. Τρύγος κατά την διάρκεια της νύχτας, όταν τα σταφύλια βρίσκονται στην βέλτιστη ωριμότητα. Μετά την ζύμωση, ο ολοκληρωμένος πλέον οίνος παραμένει με τις λάσπες του για έξι μήνες. Χρυσοκίτρινο χρώμα, πολυσύνθετο άρωμα τροπικών φρούτων (μάνγκο, ανανάς), μελιού και κηρού σε ένα διακριτικό φόντο ψημένου ψωμιού. Στο στόμα λιπαρό και στρόγγυλο, με μια αίσθηση γλυκύτητας και χαρακτηριστικής φρεσκάδας στην επίγευση. Συνοδεύει ψάρια ψητά, όστρακα, ζυμαρικά και μια μεγάλη γκάμα λιπαρών τυριών. Επιδέχεται παλαίωση 5-6 ετών από τον τρύγο.
Περιγραφή
Χρώμα: Λευκό
Παραγωγός: Κτήμα Παυλίδη
Γλυκύτητα: Ξηρός
Ποκιλίες: Chardonnay
Ποσότητα: 0,75 lit
Κύριος στόχος του Κτήματος Παυλίδη είναι η παραγωγή εκλεκτών οίνων. Η διάθεση στον καταναλωτή ποιοτικών προϊόντων, αναγνωρίσιμων, με εκλεπτυσμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Στους αμπελώνες καλλιεργούνται ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, γνωστές αλλά και λιγότερο διαδεδομένες, επιδιώκοντας πάντα, να φέρουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των εδαφών (terroir) που από την αρχαιότητα μέχρι και τη νεότερη Ελλάδα, είχαν επιλεχθεί από τους προγόνους μας για την εγκατάσταση των αμπέλων τους. Στο πλαίσιο της προσπάθειας για ανάδειξη όλων εκείνων των χαρακτηριστικών των ποικιλιών που συνδέονται με το μικροκλίμα της περιοχής, διατηρούνται ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και όλες οι καλλιεργητικές φροντίδες λαμβάνουν χώρα χειρωνακτικά. Με σύγχρονες τεχνικές (όπως η άρδευση στα πρότυπα του RDI) και την παράλληλη παρακολούθηση των απαραίτητων παραμέτρων με τη βοήθεια μετεωρολογικού σταθμού, προσεγγίζεται η βέλτιστη ωριμότητα. Ο σχεδιασμός του οινοποιείου αναδεικνύει τη λειτουργικότητα των χώρων που στεγάζουν τον τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμό οινοποίησης. Ο εξοπλισμός αυτός, επιλέχθηκε με βάση την αρχή της ελάχιστης δυνατής καταπόνησης του σταφυλιού, του μούστου και του οίνου , έτσι ώστε να μην του στερεί σε καμία φάση τη δυνατότητα έκφρασης των χαρακτηριστικών που είχε αποκτήσει από το αμπέλι. Άλλωστε πεποίθησή μας είναι ότι η προσωπικότητα ενός κρασιού γεννιέται στο αμπέλι, και φέρει τη σφραγίδα του εδάφους όπου έχει ριζώσει το φυτό και των χαρακτηριστικών της κάθε ποικιλίας. Οι εφαρμοζόμενες καλλιεργητικές τεχνικές, λοιπόν, οδηγούν τους καρπούς στη βέλτιστη ωριμότητα, ενώ, ο οινολογικός εξοπλισμός σέβεται την πρώτη ύλη.
Επιπλέον πληροφορίες
Βάρος | 1 kg |
---|